En esta edición, continuamos contando acerca de las diferentes actividades que los alumnos y docentes desarrollan en este contexto especial. Hoy les mostramos experiencias de Industrialización de Frutas y Verduras y Producción de Cítricos de quinto año...
PRODUCCIÓN DE JUGOS NATURALES
La profesora Mata Peresón luego de desarrollar la temática de manera teórica, propuso como cierre, la realización de sus propias experiencias en casa... Dos alumnas compartieron su trabajo:
TRABAJO COMPARTIDO POR BIBIANA
1)-Elegí un cítrico: naranja.
2)-Exprimí la cantidad deseada, cole el jugo y le agregue azúcar.
3)- Calenté el jugo hasta que ropa el hervor, logrando un efecto de pasteurización.
4)- Utilice una botella de vidrio.
5)-Coloque el envase en ebullición en el horno por 20 minutos ,a una temperatura de 70 a 80 c°.
6)- Envasé el jugo con la temperatura de pasteurización.
7)- Llene el envase hasta el borde.
8)- ...por último al enfriarse el jugo disminuye su volumen logrando un efecto de envasado al vacío.
Este jugo se conserva a temperatura ambiente porque ya está esterilizado.
TRABAJO COMPARTIDO POR NATALÍ
¿Que métodos o técnicas se aplican en esta elaboración?
Pasteurización, conservante natural (azúcar), concentración por calor a temperatura ambiente.
¿Porqué se mantiene a temperatura ambiente?
Por el proceso de pasteurizado al que es sometido el jugo. Al conseguir reducir los microorganismos a unos niveles no perjudiciales para el ser humano, la vida útil del jugo se puede alargar varios meses y también se debe al agregado de azúcar que es un conservante natural.
PRODUCCIÓN DE CÍTRICOS
La profesora Vanesa Romero, propuso a los alumnos que elaboren presentaciones visuales que sirvan para explicar y exponer algunos temas investigados por cada uno de ellos. Estos son algunos de los ejemplos relacionados con algunas temáticas relacionadas con e limón y la ciruela. Estos recursos didácticos fueron utilizados por los alumnos para exponer el desarrollo de sus trabajos de investigación...
¡¡¡A TODOS FELICITACIONES!!!
